A 3200, una cocina de altura

Publicado por Fondo Editorial Universidad Continental

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ISBN-13: 9786124720314

Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 1

Ciudad de publicación: Huancayo
País de publicación: Perú
Año de Publicación: 2016

Medidas

Ancho: 20 cm / 7.87402 in / 200 mm
Alto: 20 cm / 7.87402 in / 200 mm
Grosor: 1.5 cm / 5.90551 in / 150 mm
Peso: 603.4 gr / 6.034 kg / 13.3027 lb / 212.84326 oz

Idiomas

Idioma del texto: Español

Extensión

Número de páginas del contenido principal: 132 Páginas

Colaboradores (Roles)

Rafael Mendez ( Autor )

Rafael Mendez

Chef instructor egresado de la Escuela de Gastronomía y Arte Culinario del Instituto Continental. Licenciado en Educación. Expositor e investigador gastronómico, especialista en comida china.

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Pamela Rojas Jurado ( Autor )
Marco Ruiz ( Autor )

Marco Ruiz

Chef egresado del Instituto Continental de Huancayo y del Instituto Le Cordon Bleu de Lima. Especialista en pescados y mariscos. Es docente de la carrera de Gastronomía y Arte Culinario del Instituto Continental.

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Hugo Palomino ( Autor )

Hugo Palomino

Chef instructor egresado de la Escuela de Gastronomía y Arte Culinario del Instituto Continental. Coautor del libro A 3200 una cocina de altura (Instituto Continental, 2015)" y colaborador del libro Papas nativas en la gastronomía gourmet (Cedinco, Instituto Continental, 2012).

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Silvana Medina ( Autor )

Ilustrado: Sí
Palabras Claves:
- Cocina peruana, Gastronomía

WBN Estilos de vida, aficiones y ocio > Cocina / Comidas y bebidas, etc. > Cocina nacional y regional

Gastronomía y Licores

Tipo de contenido

Los autores muestran las peculiaridades de la cocina del valle del Mantaro, plasman su creatividad en preparaciones variadas, propias y adaptadas, en las que utilizan insumos tradicionales e insumo nativos, y proporcionan los tiempos exactos de cocción, las cantidades precisas y la textura de cada plato.

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